据媒体报道，去年我国餐饮收入实现23448亿元，占社会消费品零售总额的11.5%，从业人员超过2200万人，成为中国增长较迅速的行业之一。餐饮行业较新调查显示：未来五年，中国厨师需求总量缺口仍达1000多万，“人才荒”将严重阻碍餐饮行业发展。
现代社会热爱美食，追求美食的人越来越多，但专业性的厨师队伍却没有因此壮大起来，其较主要的原因就是对传统的厨师行业存在刻板印象，认为厨师的工作低人一等，工作环境整日与油烟打交道。食品机械的普及使厨师的工作条件大为改善，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具的使用，使厨师少受“三废”污染之害。随着科学技术的发展，厨师在人们面前的形象，将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”，而应是能文能武、气质高雅的美食家。
除此之外，现代厨师人才不仅有技术，而且学历素质大幅度提升。以郑州中原厨师学校为例，以培养厨师长、行政总厨、烹饪技术型管理人才为目标。目前已有多家宾馆酒店与我校创就业办指导老师联系，希望能够预定我校即将毕业学生。
今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛，其中也不乏郑州中原厨师学校学子的身影。所以现在需要更多的有志之士投入到厨师行业中来，继承和发扬中华美食文化，让中华美食地位屹立不倒。