荷花酥形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。今天，郑州厨师培训学校老师就为大家带来这道荷花酥的做法，快去学起来吧~~
荷花酥的食材：
1. 水油皮
白色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克。
红色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克。
2. 油酥
低粉100克、植物油50克。
3. 椰蓉馅
椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克。
荷花酥的做法：
1. 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，加入牛奶搅拌至牛奶吸收备用。
2. 将低粉和植物油混合，做成油酥。
3. 将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟，红面团也如法炮制。
4. 将两种面团分别搓成长条，分成若干份，分别搓圆。
5. 取一个红色面团按扁，将油酥包在里面收口，团成圆形，按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
6. 按照第五步的步骤，完成红白两色所有面团。
7. 将饧好的面卷竖放，擀成长条形，从上而下卷起，依照此步，完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
8. 将面卷竖放，上下两端向中间折起，将面团团成圆形，擀圆。
9. 将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下，将椰蓉馅放在面片中间。
10. 将面片包住馅心，收口，团成圆形。
11. 用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。
12. 将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度，烤25分钟即可。
荷花酥的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学做更多美食的话，郑州厨师培训学校欢迎您随时前来咨询哟~~
0371-56626718
13017698815（主教路老师）