辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡，炒上一盘辣子鸡，再备上一杯啤酒，约几位老友到家里一起唠唠嗑，这生活实在是美妙了，快跟着郑州厨师培训学校的主教路老师学起来吧~~
主料：鲜仔鸡 1只（1000克）、青红尖椒共6个、花生米200克。
辅料：干辣椒10个、花椒20克、生抽2大勺、料酒1大勺、盐适量、葱、姜、蒜适量、蚝油1大勺。
辣子鸡的做法
1.仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用；
2.青红尖椒切小圈；
3.用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时；
4.热锅冷油，放入花生米；
5.开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
6.油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油；
7.锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒；
8.出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中；
9.加入青红尖椒，用大火翻炒均匀；
10.最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过。如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州厨师培训学校随时欢迎您的到来！
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