蒜泥白肉大家都不陌生，很适合夏季吃的一道美味川菜。今天，郑州中原厨师培训学校的主教路老师就来教大家做一做。
食材：二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱20克、姜片20克、花椒3克、料酒10ml。
红酱油配方：八角2个、香叶3片、桂皮3克、白豆蔻2个、三奈2克、草果1个、小茴香2克、花椒2克、酱油300ml、红糖120克、水300克。
调料：辣椒油50克、蒜末30克、盐1.5克、香油少许（可不要）。
做法：
1.先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
2.猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。
3.把上述的辛香料洗净，然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。
4.把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。
5.盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。
大家需要注意的是做蒜泥白肉的时候，千万不要着急，慢慢用心去做。好了，如果你也喜欢美食，喜欢烹饪，欢迎到郑州中原厨师培训学校来咨询哦0371-56626718
13017698815（主教路老师）