发布时间:
2018
-
04
-
27
第一阶段:技能基础模块厨房基础技能与规范; 原料刀工成形及运用技巧; 烹饪原料熟处理及加工技术; 烹饪基本味型和烹调技法; 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术第二阶段:技能拓展模块常见味型和烹调技法等训练; 常用冷菜冷拼制作技术; 食品雕刻技术; 中西点及酒店常用品种制作; 分档取料和简单火锅制作。第三阶段:技能强化模块酒店流行冷菜的制作; 市场流行中西点品种制作; 山珍野味等原料品种制作; 地区流行菜和特色菜肴制作; 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作; 各类流行火锅和卤烤操作。第四阶段:岗前训练模块零点菜单设计与制作、示范与实训; 经典菜系名菜大师示范、实训; 营养餐设计; 宴席菜单设计。第五阶段:宴席制作模块低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训。第六阶段: 实训模块进入酒店,在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。
八大菜系、膳食营养和食疗学习主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的山晒搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。业务技能综合学习学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。 住宿免费(冬有暖气,夏有空调)注:赠送床上用品一套,赠送酒店餐饮管理课程,赠送厨师教材,报销路费、厨师服装、雕刻工具一套,毕业考发全国通用厨师证并颁发大中专毕业证。安排到星级酒店工作.学校殊荣、两个唯一1.校园和教学环境十分优越,在郑州市是唯一一所冬有暖气,夏有空调,住宿标准6人间,并且寝室也配有暖气空调,全天24小时供应开水和学员淋浴房的学校。2.我校在郑州市也是唯一一所由退伍军人、中共党员任主教老师的学校。他对培养学员这方面尽职尽责,授课方面:技术精湛、深入浅出,风趣幽默,深受广大学员们的好评,所以学员和家长就是冲着我们的主教老师,退伍军人出身,经过深入了解,最终选择了我校。俗话说:选择一所好学校很重要,但选择一位好老师更重要!路老师寄语:总有良田千亩,不如一技在身。我校培养了好多好多的优秀厨师人才,改变了他们的家庭和命运,望广大学员和家长莫失良机!