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主教路老师分享：土匪猪肝的做法你听说过土匪猪肝吗？一听这名字就别有一番风味。猪肝明目补血，今天郑州厨师学校:郑州中原厨师培训学校的主教路老师就来教大家做一下这道菜，赶快来学学吧！ ?
猪肝?300克、青尖椒 3个、小米椒 2个、葱 适量、姜 2片、料酒 10克、淀粉 5克、郫县豆瓣酱 15克、精盐 适量、鸡精 0.5克、生抽 5克、花椒 2克 烹饪步骤： 1.?把猪肝用刀切成薄片。 2.?再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。 3.?把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。 4.?把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。 5.?青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。 6.?青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。 ? 7.?锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝。 8.?这个时候加入豆瓣酱。小火慢慢把豆瓣酱炒出红油。 9.?加入抓匀的猪肝。大火把猪肝翻炒均匀。 10.?根据个人口味加入适量的盐调味。再加入鸡精调味。最后加入生抽调色。 11.?大火继续翻炒至猪肝变色断生。 12.?加入青尖椒和小米椒。大火翻炒均匀即可关火。 ? 香辣可口的土匪猪肝出锅啦！想了解更多美食的做法，关注郑州厨师学校郑州中原厨师培训学校官方网站，或者来学校亲自了解哦！ 0371-56626718 |
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