鱼肉酿豆腐的食材：
鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个、生抽少许、香油适量、盐适量、油少许、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜、葱适量、料酒少许。
鱼肉酿豆腐的做法：
1. 鱼肉洗净，去皮、去鱼刺，剁成蓉；
2. 葱、姜、蒜切细；
3. 豆腐切成块，将中间掏空，放入盐水里泡十几分钟；
4. 挖出来的豆腐捏碎，放入鱼肉里，加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀；
5. 将调配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中间掏一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟；
6. 锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉调成汁；
7. 撒上葱花，淋上汤汁即可。
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