你听说过土匪猪肝吗？一听这名字就别有一番风味。猪肝明目补血，今天郑州厨师学校:郑州中原厨师培训学校的主教路老师就来教大家做一下这道菜，赶快来学学吧！
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猪肝 300克、青尖椒 3个、小米椒 2个、葱 适量、姜 2片、料酒 10克、淀粉 5克、郫县豆瓣酱 15克、精盐 适量、鸡精 0.5克、生抽 5克、花椒 2克
烹饪步骤：
1. 把猪肝用刀切成薄片。
2. 再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。
3. 把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。
4. 把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。
5. 青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
6. 青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
7. 锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝。
8. 这个时候加入豆瓣酱。小火慢慢把豆瓣酱炒出红油。
9. 加入抓匀的猪肝。大火把猪肝翻炒均匀。
10. 根据个人口味加入适量的盐调味。再加入鸡精调味。最后加入生抽调色。
11. 大火继续翻炒至猪肝变色断生。
12. 加入青尖椒和小米椒。大火翻炒均匀即可关火。
香辣可口的土匪猪肝出锅啦！想了解更多美食的做法，关注郑州厨师学校郑州中原厨师培训学校官方网站，或者来学校亲自了解哦！
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