发布时间:
2018
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第一阶段：技能基础模块厨房基础技能与规范； 原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术； 烹饪基本味型和烹调技法； 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术第二阶段：技能拓展模块常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术； 食品雕刻技术； 中西点及酒店常用品种制作； 分档取料和简单火锅制作。第三阶段：技能强化模块酒店流行冷菜的制作； 市场流行中西点品种制作； 山珍野味等原料品种制作； 地区流行菜和特色菜肴制作； 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作； 各类流行火锅和卤烤操作。第四阶段：岗前训练模块零点菜单设计与制作、示范与实训； 经典菜系名菜大师示范、实训； 营养餐设计； 宴席菜单设计。第五阶段：宴席制作模块低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训。第六阶段： 实训模块进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。
八大菜系、膳食营养和食疗学习主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的山晒搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。业务技能综合学习学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。 住宿免费（冬有暖气，夏有空调）注：赠送床上用品一套，赠送酒店餐饮管理课程，赠送厨师教材，报销路费、厨师服装、雕刻工具一套，毕业考发全国通用厨师证并颁发大中专毕业证。安排到星级酒店工作.学校殊荣、两个唯一1.校园和教学环境十分优越，在郑州市是唯一一所冬有暖气，夏有空调，住宿标准6人间，并且寝室也配有暖气空调，全天24小时供应开水和学员淋浴房的学校。2.我校在郑州市也是唯一一所由退伍军人、中共党员任主教老师的学校。他对培养学员这方面尽职尽责，授课方面：技术精湛、深入浅出，风趣幽默，深受广大学员们的好评，所以学员和家长就是冲着我们的主教老师，退伍军人出身，经过深入了解，最终选择了我校。俗话说：选择一所好学校很重要，但选择一位好老师更重要！路老师寄语：总有良田千亩，不如一技在身。我校培养了好多好多的优秀厨师人才，改变了他们的家庭和命运，望广大学员和家长莫失良机！