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未来五年,厨师缺口仍大千万

据媒体报道,去年我国餐饮收入实现23448亿元,占社会消费品零售总额的11.5%,从业人员超过2200万人,成为中国增长较迅速的行业之一。餐饮行业较新调查显示:未来五年,中国厨师需求总量缺口仍达1000多万,“人才荒”将严重阻碍餐饮行业发展。

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现代社会热爱美食,追求美食的人越来越多,但专业性的厨师队伍却没有因此壮大起来,其较主要的原因就是对传统的厨师行业存在刻板印象,认为厨师的工作低人一等,工作环境整日与油烟打交道。食品机械的普及使厨师的工作条件大为改善,使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用,使厨师少受“三废”污染之害。随着科学技术的发展,厨师在人们面前的形象,将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而应是能文能武、气质高雅的美食家。

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除此之外,现代厨师人才不仅有技术,而且学历素质大幅度提升。以郑州中原厨师学校为例,以培养厨师长、行政总厨、烹饪技术型管理人才为目标。目前已有多家宾馆酒店与我校创就业办指导老师联系,希望能够预定我校即将毕业学生。

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今天的厨师中,有的当选为人民代表,有的成了宾馆、饭店的总经理或部门负责人,有的成为劳动模范,有的还走上了高等学府的讲坛,其中也不乏郑州中原厨师学校学子的身影。所以现在需要更多的有志之士投入到厨师行业中来,继承和发扬中华美食文化,让中华美食地位屹立不倒。


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