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厨和在酒店当学徒,想学厨师的你该如何选择到

? ?许多人想通过学厨师,掌握一门专业技能,获取高薪厚职。厨师作为一门技能型职业,随着餐饮行业的快速发展,受到越来越多人的青睐,尤其是初高中毕业的学生们。


??? 但是,大家通常会有一个疑虑,学厨师到底应该到正规学校学习烹饪呢,还是到酒店跟着烹饪大师当学徒更好呢?很多人不了解在厨师学校学习与在酒店当学徒这两者之间的区别。就二者培训模式,可以从以下几个方面对其优劣势进行简单论述。
厨和在酒店当学徒,想学厨师的你该如何选择到

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??? 职业素质教育VS单一技能学习:
??? 专业厨师培训学校以培养专业复合型厨师人才为办学目的,与酒店内“师傅带徒弟”不一样,学校不但要培养学生的厨艺,更重视学生的厨政管理能力与厨德的培养,学校会聘请国内外知名餐饮机构从业人员对学生进行厨政管理培训。学校定期举办各类烹饪大赛、美食节、美食达人秀、演讲比赛、寝室文化节等各类校园职业素质活动,从德智体美劳多方面陶冶学生的情操,拓展学生思维,丰富校园生活,让学生切身感受学技能也能上“大学”。
??? 由于酒店运营以营利为目的的因素,酒店聘请厨师是服务于客人,而不是服务于徒弟。在一般的酒店,由于运营的需要,师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的,这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时,酒店既然让你拜师学艺,酒店就不会让你闲着,“免费劳动力”怎么会不用,但又因为由于技术不到位,酒店老板又不会让你上灶,打杂便成了主要工作。所以95%以上的学徒者,至少是从业三年后,才开始接触较基本的烹饪知识。
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??? 正规系统培训VS非系统培训:
??? 正规的厨师学校,拥有一套系统化的培训模式,学校除了要拥有现代化硬件设备外,还要采用劳动部门要求的规范教材,聘请国内外行业认可的从业人员进行授课,配合规范系统的教学课程安排,只有这样,才能充分保障每位学生成功成才,这是其他任何培训方式无法比拟的优势。就以湖北新东方烹饪学校为例,授课模式全部采用多媒体教学,实操大师亲自示范教学。四大教学模块结构清晰、环环紧扣,从一个月、六个月、一年、两年,每一个阶段,都有科学清晰的目标规划,让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。
??? “师傅带徒弟”的学习模式,学员的学习过程是非常不正规且非系统学习,师傅要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候,才会传授徒弟少许的烹饪技能,另外,好厨师不等于好教师,会“教”才是关键,酒店里技术好的师傅很多,但厨师学校的老师不仅有技术,更受过教育学、心理学培训,更懂如何“教”。


??? 博采众家之长VS一家之言:
??? 对于专业的厨师人才培训院校,是以培养实用型技能人才为目标,师资队伍素质建设便成为职业培训院校赖以生存和发展的关键。湖北新东方烹饪学校,学校实操大师全部由烹饪名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。正所谓,每一个大师都有自己的“看家本领”,而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是,接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”,失去了与更多厨艺大师的学习与交流的机会,对于自身的成长与发展有抑制作用。

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??? 丰富实践机会VS打杂是主要工作:
??? 对于众多没有烹饪技术的学员而言,在初学期间,基本功的学习与反复的实操练习是非常重要的,在专业厨师院校学习的较大优势就是,不但有充裕的反复练习的时间与机会,学校还会提供实操教室、油、肉、蔬菜等练习食材,而这些在酒店里是不可能实现的,因为老板不是老师,同事不是同学。在学校学习的第二大优势就是,学校营造起来的良好的学习氛围,学生可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中,培养学习兴趣,激发学习潜力。
??? 众所周知,在酒店拜师学艺给后厨“打杂”不可避免。行业间流传着这样几句顺口溜,NO.1年服务员,什么都接触不到,如果老板心思坏,说不定第二年你还在这个位置。第二年,传菜员,老板会说很多大话,什么要学技术必须每一样都搞懂,有助于你以后发展什么的。第三年,才是配菜的,这算是你学厨师练基本功的开始,也开始进入到门道了。第四年,切配。这个时候你可以好好练刀工。第五年才是跟师傅学炒菜,但是上灶也很少。而在学校学习,按照课程安排,会保障一天八小时的学习时间,并且每天都会有“一人一灶”,亲自上灶的实操练习。在酒店打杂除了清洗、切配等打杂工作外,真正的学习时间应该是每天不足一小时,严重地影响了学生的学习热情与学习效率。
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??? 三星以上酒店就业VS小酒店打工
??? 无论学习什么技能,大家都会关心这样一个问题,是否能就业?是否好就业?事实上,职业培训就是就业培训。湖北新东方烹饪学校这样成熟的职业技能培训机构,多年来与全国近万家大中型餐饮机构有校企合作联盟关系,让学子在毕业后不仅能“好就业”,还能“就业好”,轻松进入三星级以上酒店工作。这里需要注意的是,一般三星级以上的酒店是不会让主厨带徒弟学习的,只有小型的餐馆才能允许带徒弟,即便有朝一日“学成出师”,除了有人情世故的牵绊外,想要跳槽也是非常难的,即便有幸进入酒店,而与专业厨师院校的毕业生相比较,已经输在了起跑线上。
??? 唯有专业,才能传道授业解惑;唯有高瞻,才能一览众山小;郑州中原厨师学校,给你一个巨人的肩膀,所以看得更广,走得更远。在郑州中原厨师学校,我们为你插上名厨梦想的翅膀;在郑州中原厨师学校,我们为你实现高薪就业的希望。郑州中原厨师培训学校,以行业的高度助力学子的未来!
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