菜系分类_专业介绍_郑州怡然教育信息咨询有限公司

三年制金牌大厨

学习内容：八大菜系、膳食营养和食疗学习主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各派小吃、卤烤、烧
两年制精英大厨

学习内容：由多名国家级高级烹饪技师任专业课教师，国家级教师任文化课教师。讲：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪技术、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式热
一年制大厨班

学习内容：由多名高级技师任教，教学理论与实践相结合，重在实践。主讲：中国烹饪基础知识、烹饪原理、烹饪技术、中餐烹饪技巧、西餐烹饪技巧、食品雕刻与冷菜造型、热菜造
半年制高级厨师班

学习内容：由高级烹饪技师和北京饭庄大酒店烹饪大师任教主讲：烹饪学原理、烹饪基础知识、烹饪技术、食品雕刻与冷菜造型及精品川菜、湘菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地
三个月中高级厨师班

学习内容：主讲：刀法的运用、配菜技巧、食品雕刻、冷菜制作、热菜烹饪技巧。亲手教你一百多种菜肴的制作技术，保证在短时间内让你掌握烹饪技术，包教包会。注：赠送床上用
一个月厨师速成班

学习内容：主讲：掌握扎实基本功技能，精通各种烹饪的制从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、调味、火候、油温、上浆、挂糊、凉菜制作。注重技

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0371-56626718

郑州中原烹饪职业技术学校

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15515898720（樊主任）

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Q Q：953192165/2141411283

菜系分类

中国传统八大菜系

以培养三星级以上大酒店行政总厨、厨师长，主厨为目标，重点传授中国八大菜系）鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽）的经典菜肴制作，通过系统学习，使学生掌握各种烹饪知识，熟悉各种烹饪原料的性质、产地、鉴别，保管及加工。熟练掌握各种烹调技法，精通八大菜系名优菜、能制作四季时令菜肴，冷拼雕刻，组合大中小型宴席，中西面点制作，掌握餐饮企业管理和宴会设计知识，把学生培养成既有专业烹饪知识，又有精湛厨艺和餐饮酒店管理的高级厨师人才。