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特色小吃
特色风味早点 逍遥镇胡辣汤、小米稀饭、豆腐脑、油条、水煎包、炸菜角、葱油饼等 特色小吃、砂锅系列 凉皮、米皮、擀面皮、凉面、鸡丁米线、麻辣米线、砂锅土豆粉、酸辣粉、麻辣烫、砂锅烩面、砂锅烩馍、红油制作、高汤制作 特色面食 炝锅面、臊子面、油泼辣子面、北京炸酱面、担担面、茄汁面、卤面等各种面及调料汁的制作 特色大盘鸡 特色新疆大盘鸡、凉菜10道 特色卤水系列 卤汤的调制及应用的配方，具体内容卤水大肠、卤水金钱肚、豆腐、鸡蛋、鸡珍、鸡翅、猪蹄、凤爪、鸡头等几十个品种的制作技术及二十个凉菜的制作技术。 特色真功夫包子系列 鲜香肉包、韭菜鸡蛋包、青菜豆腐包、辣子鸡丁包、麻辣豆腐包、雪菜包、豆沙包、小笼包等包子的制 特色烧烤类 万州烤鱼、新疆风味羊肉串、鸡翅、鸡胗、羊腰、羊排等各种烤制品制作工艺 特色饺子、甜品系列 饺子：鲜肉、羊肉、牛肉水饺、虾饺、鱼饺、各种素水饺、什锦水饺、七彩水饺等 特色小吃 白吉馍、鸡蛋灌饼、正宗武汉热干面、饼夹菜 特色川味串串香 各种串串香、小吃车 特色武汉麻辣鸭脖系列 麻辣鸭脖、麻辣鸭头、鸭翅、鸭肠、鸭掌 特色粥系列 糯米南瓜粥、银耳莲子粥、皮蛋瘦肉粥、百合莲子粥、、特色黑米粥、营养八宝粥 特色臭干子 特色臭干子、五香豆干子 盖浇饭系列 红烧茄子、回锅肉、鱼香肉丝、番茄鸡蛋、家常豆腐、宫保鸡丁、红烧肉等十几种盖饭的制作方法 第一阶段：技能基础模块 厨房基础技能与规范； 原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术； 烹饪基本味型和烹调技法； 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术 第二阶段：技能拓展模块 常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术； 食品雕刻技术； 中西点及酒店常用品种制作； 分档取料和简单火锅制作。 第三阶段：技能强化模块 酒店流行冷菜的制作； 市场流行中西点品种制作； 山珍野味等原料品种制作； 地区流行菜和特色菜肴制作； 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作； 各类流行火锅和卤烤操作。 第四阶段：岗前训练模块 零点菜单设计与制作、示范与实训； 经典菜系名菜大师示范、实训； 营养餐设计； 宴席菜单设计。 第五阶段：宴席制作模块 低、中、高档宴席单设计与制作、示范与实训。 第六阶段： 实训模块 进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。 1.体系化就业 在多地设立就业指导中心，导师的贴心服务，保障学生就业。 2.多元化就业渠道 与多家指导机构、人才市场密切联系，大同就业渠道，学生足不出户，轻松就业。 3.订单式校企合作毕业即就业 与多家酒店，单位达成长期合作，定向培养行业紧缺人才，保证学生成功就业。 大专文凭及职业资格证书、大专学历、高级厨师证、中级厨师证、初级厨师证
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